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La Semana Santa se acerca cada vez más. Después de un periodo largo de trabajo y escuela, lo mínimo que quieres es descansar para reunirte en familia. ¿Y qué mejor forma de pasar tiempo de calidad con la familia que con comida deliciosa?
Si ya te quedaste sin ideas para la cocina o tienes muchas ganas de innovar o probar algo nuevo, aquí te compartimos un par de recetas especiales –y secretas– que nos han compartido los chefs de los holetes Hilton, con las que han logrado cautivar a cientos de comensales en esta época tan especial del año.
Pan de salchicha
David Kasparian, chef ejecutivo del hotel Canopy by Hilton Sao Paulo Jardins compartió esta receta de Pan de salchicha, inspirado en un Folar (pan típico de Portugal) que su abuela siempre preparaba para que toda su familia se reuniera a compartir.
Ingredientes
Para la Masa
1/2 kg. de harina de trigo
5 huevos
1 cdta. de sal
1 cda. de azúcar
125 g de aceite
1 tz. de agua tibia
50 g de levadura orgánica
Para el relleno
Salchicha de pepperoni
Bacon (Tocineta/Panceta)
Procedimiento
En un tazón colocar una parte de la harina, los huevos, la levadura disuelta en agua tibia, la sal, el azúcar, la mantequilla y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Amasar bien y añadir más harina si es necesario.
Dejar crecer durante 15 minutos y pasado este tiempo abrir la masa por la mitad y colocar el relleno. Ahora, cerrar en forma de bola y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Solo cuando esto ocurra, llevarlo a hornear a 200°C durante 30 minutos.
Langosta, Flor de Jamaica y Chimichurri
El chef ejecutivo del hotel Hilton Rio de Janeiro Copacabana, Pablo Ferreyra, comparte un plato fresco ideal para Pascua, época donde la comida del mar es la protagonista de la mesa de la mayoría de las familias.
Ingredientes (para 4 personas)
4 u. de langostas frescas
200 g de flor de jamaica seca
200 ml. de nata fresca
50 g de mantequilla fría
Para la salsa Chimichurri
½ tz. de agua
1 cda. de sal gruesa
10 dientes de ajo rallados
1 tz. perejil fresco finamente picado
1 tz. de mejorana finamente picada
2 cditas. de orégano seco
2 chiles haba finamente picados
4 cdas. de vinagre de vino rojo
8 cdas. de aceite de oliva
Procedimiento
Salsa
En una olla, esperar a que se derrita la sal. Reservar.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón con un mezclador y luego reservar en la nevera dentro de una olla. Mezclar con una porción de mayonesa
Para la langosta
Calentar la nata durante 20 minutos junto con las flores de jamaica, luego tamizar y montar la salsa con la mantequilla fría en trozos.
Luego abrir las langostas por el medio sin separarlas y gratinarlas con la salsa chimichurri. Por último, servir en el plato de su elección con la salsa de flor de jamaica.
“Amor de Madre” (Huevos de Pascua con mantequilla de maní)
Un toque dulce siempre será excusa para consentir el paladar de los comensales y especialmente el de los más pequeños de la casa. Por eso, Pablo Barbero, chef ejecutivo del hotel Hilton Pilar comparte una receta familiar que le trae dulces recuerdos de su infancia.
Ingredientes
1 paquete (16 oz.) de azúcar glass
1 tz. de mantequilla de cacahuete/maní cremosa
¼ tz. de mantequilla
1 cda. de leche
8 (1 oz.) cuadrados de chocolate semidulce
1 cda. de grasa vegetal
Procedimiento
En un tazón, mezclar el azúcar de repostería, la mantequilla de cacahuete, la mantequilla y la leche (si es necesario para la humedad) hasta que se mezclen. Forme dos ‘huevos’ con media libra de mezcla o haga un montón de huevos más pequeños. Congele los huevos durante 1 hora.
Mientras los huevos se congelan, corte el chocolate semi dulce en trozos pequeños y colóquelo en la parte superior de la caldera doble con la grasa vegetal. Derretir a fuego medio, removiendo frecuentemente hasta que esté suave. Clave un tenedor de punta larga en la parte superior de cada huevo de mantequilla de cacahuete, sumérjalo en el chocolate derretido para cubrirlo y escúrralo en papel encerado. Cuando los huevos se hayan enfriado y secado, decórelos a su gusto.
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