Malbec, el emblema Argentino

3.-LorenaCarreñoF150

La cepa Malbec, oriunda del suroeste de Francia es el emblema argentino cuando se trata de vinos, es una variedad de uva tinta, de color rojo intenso, de cuerpo medio y buena concentración tánica. Puede decirse que es algo ruda en un vino joven pero a medida que evoluciona se transforma para beneplácito del paladar. […]

Entendiendo el vino italiano

1.-LorenaCarreñoF149

Por Lorena Carreño* La clave para entender el vino italiano y su clasificación es el hecho de que, a diferencia del resto del mundo donde un vino es clasificado ya sea por su procedencia geográfica o por las uvas usadas para hacerlo, el vino italiano es definido por ambos de manera simultánea. El Ministerio Italiano […]

Vinos espumosos

Popping Champagne Cork

Brindis con sabor y estilo

Vinos sustentables

lorena-carreno

Los Caiquenes, gansos silvestres  Por Lorena Carreño* De padre enólogo y fundador de Viña Montes en Chile a Aurelio Montes Jr., siempre le ha gustado lo natural, dice recordar cuando a los 5 años jugaba en las piletas de madera y probó su primer vino. Siempre acompañaba en el viñedo a quienes lo elaboraban hasta […]

Amantes del vino, Ice Wine

1.-LorenaCarreñoF140

Es el famoso Ice Wine un milagro del frío y de las uvas congeladas de los viñedos de Alemania, Austria o Canadá, principales países productores. La historia nos dice que nació en Franconia allá por el 1794 en el siglo XVIII  como una gran parte de los descubrimientos del mundo vinícola por casualidad, y fue […]

La crianza de vinos bajo el mar

LorenaCarreñoF139

Un hallazgo fortuito de botellas en barcos naufragados ha dado la pauta para que muchas bodegas de Napa Valley, Francia o España inicien la crianza de sus vinos bajo el mar; vinos, champagne y destilados con años e incluso siglos de reposo marino han sido abiertos para comprobar que siguen presentando características organolépticas aceptables para […]

A la conquista del mercado internacional del tequila

Tequilera 8 Mesas1

Son 181 municipios del país que cuentan con la denominación de origen tequila y Llera, en el estado de Tamaulipas, es uno de ellos, donde recientemente inversionistas mexicanos apostaron por la producción de esta bebida, que pretende conquistar al mercado nacional, pero sobre todo al internacional al que planea exportar el 80 por ciento de su producto.

Mantiene España liderazgo como proveedor de vino

Emb Esp en Mex Manuel Alabart y consejero Eco y Comer Fco Javier Garzon

España es el principal proveedor de vino en México, con una cuota de mercado del 30 por ciento de las importaciones, tanto en valor como en volumen.

Mercado hispano en EU, un desafío para productores de vino

Vino licorería EU

El creciente mercado que conforman los hispanos que viven en Estados Unidos representa una oportunidad para la industria vinícola, indica Rabobank, el banco especializado en el sector de agronegocios.

Prepara San Luis Potosí la Ruta del Mezcal

Mezcalera Laguna Seca SLP

Con el propósito de iniciar la Ruta del Mezcal, la Secretaría de Turismo de San Luis Potosí capacita a prestadores de servicios turísticos entre agencias de viajes, operadoras turísticas y guías de turismo.

Un milagro del frío

Ice Wine Canadiense

Una copa delgada alta, sudando de fría frente un mousse de mamey con chocolate amargo, un vino color rojizo, casi rosado, transparente, brillante, delicado… Es el famoso Ice Wine, un milagro del frío y de las uvas congeladas de los viñedos de Alemania, Austria o Canadá, principales países productores de este caldo. La historia nos dice que nació en Franconia, allá por el 1794 en el siglo XVIII, como una gran parte de los descubrimientos del mundo vinícola por casualidad, y fue la bodega Schloss Johannisberg en el Rheingau hasta 1858 la responsable de hacer el primero a conciencia.

Barolo y Barbaresco, de pura cepa italiana

Barolo y Barbaresco

Si hablamos de los vinos clásicos del norte de Italia nos referimos sin duda al Barolo y Barbaresco, ambos del Piamonte de la zona conocida como Langhe, elaborados a partir de la variedad de la uva Nebbiolo y clasificados como Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) desde 1980 por el gobierno italiano.

El maridaje de los vinos

MaridajeVinos

El mejor vino es el que más nos gusta, el que se comparte y con el que vivimos experiencias únicas. Es fundamental la elección de la comida con la que vamos a combinarlo y a esto, le llamamos armonía; literalmente el maridaje es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos, esa combinación es indispensable para tener equilibrio entre los sabores de la bebida y los de la comida. También la textura y el aroma de los platillos tiene que ver con la decisión de cuál vino elegir para acompañar a los alimentos.

Merlot, un vino con expresión frutal

1Merlot argentinos

He escuchado con frecuencia que al merlot o lo amas o lo odias; una mirada al pasado quizá nos recuerde que el merlot era una locura, era muy popular y una de las variedades más plantadas en todo el mundo. Ahora, me encuentro con personas que me dicen que no les gusta más que cualquier otra variedad de uva, la parte divertida de todo esto es que por lo general no pueden decir qué les disgusta de esta cepa.

El vino khoser

Shabat_set

Hablar del vino y de la religión es hablar de un tema vasto y de rituales. Son de todos conocidas las dionisíacas en honor a Dionisos, las libaciones a Baco, o la veneración a Osiris o Vesta, pero en esta entrega me detendré en un apartado particular como una primera aproximación al vino kosher, entendiéndolo como el vino ritualmente apto para los requerimientos de la religión judía.

Mitos y verdades del vino

Servir_vino02[1]

Sobre el vino se han dicho muchas cosas, que engorda, que mejoran con la edad, que debe refrigerarse, que es afrodisíaco, que da dolor de cabeza.  La verdad es que dichas afirmaciones sólo logran intimidarnos para no tomarlo. Especialistas han desmentido estas suposiciones en torno a lo que pareciera ser una regla. Todos los vinos […]

Columna La Cava del Experto: Vinos Chilenos con muy buena expresión

COPA DE VINO

Se desconoce si las primeras vides llegaron de Perú, México o España, pero sin duda fue la Serena, una región de Chile donde hoy se produce Pisco, la primera en producir vino en ese país. Los varietales primogénitos fueron la uva Misión -una uva proveniente de la Nueva España-, la Moscatel, Torontel, Vidura y Albilho y es hasta principios del siglo XIX cuando llegan la mayor cantidad de vitis vinífera.

Primer Festival Vinícola en San Luis Potosí

vino

La inauguración de dicho evento será el 10 de junio y correrá a cargo del secretario de Turismo del estado, Enrique Abud y el organizador del festival, Alejandro Espinoza, el Sommelier Pedro Poncelis y el director de Exportación de la Guía Peñín, Carlos del Hoyo, quienes difundirán su conocimiento acerca del vino.

La cava del experto-Francia: la geografía vinícola de Borgoña

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Borgoña es una de las regiones productoras de vino más difíciles de entender, si vemos el tema de la propiedad esto se vuelve verdaderamente complicado en la geografía vinícola francesa, y esto se debe a las reglas arcanas del Código Napoleónico, que establece que al fallecer el terrateniente, todos sus hijos deben heredar a partes iguales (recordemos “liberté, égalité, fraternité”) por lo tanto, la propiedad de la tierra de los viñedos de Borgoña puede ser vertiginosamente compleja con algunas personas dueñas de tan sólo unas pocas hileras de viñas en un viñedo particular.

La cava del experto: Vinos orgánicos

Vino orgánico, ligeramente más caro pero igual de bueno

En su nivel más básico la definición de vino orgánico sería aquel que se hace de las uvas que se han producido sin el uso de fungicidas


Revista Fortuna #152
 

 

 



Revista Fortuna © 2016 Comunicación Colectiva y Periodismo de Investigación. Todos los Derechos Reservados | ISSN: 1665-482X
Av. Río Churubusco 590, Col. Del Carmen, delegación Coyoacán, CP 04100, México DF . Log in -