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Chef Pablo San Román: Maestro de la cocina vasca y mentor de talentos en Ajoblanco
El chef Pablo San Román, oriundo de San Sebastián, España, ha forjado una carrera notable que lo ha posicionado como uno de los principales exponentes de la cocina vasca en México.
Con una trayectoria que abarca más de dos décadas, San Román ha sabido trasladar la riqueza y diversidad de los sabores españoles a la Ciudad de México, donde ha fundado varios restaurantes exitosos. Su estilo culinario se distingue por una meticulosa atención al detalle y un compromiso inquebrantable con la calidad de los ingredientes, que le han dado un lugar destacado en la escena gastronómica.
Manuel Victoria. Desde su apertura, Ajoblanco se ha consolidado como un referente de la cocina española y mediterránea, destacándose por su filosofía basada en la excelencia y la innovación.
El lugar ofrece una variedad de platos emblemáticos, como las croquetas de jamón, los pimientos rellenos de rabo y la sopa de ajo blanco, que deleitan a los comensales con su frescura y sabor único. La atmósfera elegante y acogedora del restaurante, junto con un servicio impecable, crean el escenario perfecto para disfrutar de una comida memorable.
Manuel Victoria, el chef al mando del restaurante Ajoblanco, se unió a Pablo San Román hace más de seis años, cuando fue contactado por él mientras trabajaba en la Riviera Maya. Su historia en Ajoblanco comenzó con entusiasmo y ha evolucionado en una colaboración fructífera.
Victoria, con una carrera que abarca diversos aspectos de la gastronomía, ha encontrado en Ajoblanco un espacio donde puede desarrollarse plenamente, interactuando con proveedores, clientes y personal, además de disfrutar del contacto directo con la cocina y sus comensales.
La pasión de Manuel por la gastronomía surgió de manera inesperada. Aunque en su familia no había antecedentes en este campo, algunos recuerdos de comidas familiares despertaron su interés. Inicialmente atraído por las artes, su camino cambió cuando comenzó a tomar clases de cocina en una escuela técnica de turismo. Desde entonces, ha aprendido y experimentado en diferentes ámbitos de la gastronomía, desde comedores industriales hasta eventos y restaurantes de alta cocina, construyendo una carrera que fusiona diversas facetas del arte culinario.
El ambiente en Ajoblanco es una combinación perfecta de elegancia y calidez, con una decoración que fusiona elementos clásicos y modernos. Este entorno acogedor invita a los comensales a disfrutar de momentos relajados y memorables, ya sea para una comida de negocios, una cena romántica o una celebración especial. La atmósfera del restaurante se complementa con un servicio impecable, que pone énfasis en la hospitalidad y en hacer sentir a cada cliente como en casa.
La carta de vinos de Ajoblanco es otro de sus grandes atractivos, cuidadosamente seleccionada para acompañar a la perfección los sabores de cada platillo. Con opciones tanto nacionales como internacionales, los vinos ofrecidos son el complemento ideal para realzar la experiencia gastronómica. Además, el restaurante cuenta con una selección de postres que no solo son un deleite para el paladar, sino también una obra de arte en su presentación.
La gestión de los chefs Pablo San Román y Manuel Victoria se caracteriza por una continua búsqueda de la excelencia y la innovación, lo que ha llevado a Ajoblanco a mantenerse a la vanguardia de la gastronomía en la Ciudad de México. Su compromiso con la autenticidad y la calidad ha consolidado al restaurante como un destino obligado para los amantes de la buena comida.
La reputación de San Román y Victoria es reflejo del arduo trabajo y la pasión que ponen en cada detalle, desde la selección de los ingredientes hasta la presentación final del platillo.
En definitiva, Ajoblanco, más que un restaurante, es una experiencia sensorial que captura la esencia de la cocina española con una perspectiva fresca y moderna. Bajo la dirección de los chefs Pablo San Román y Manuel Victoria, este establecimiento continúa deleitando a sus visitantes y estableciendo nuevos estándares en la gastronomía de la Ciudad de México. Cada visita a Ajoblanco es una oportunidad para descubrir y disfrutar de la excelencia culinaria en su máxima expresión.
