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Danone México presentó en el Museo Interactivo de Economía (MIDE) el libro “El futuro sostenible de la leche en México” para compartir mejores prácticas y perspectivas de descarbonización en la cadena láctea. La empresa fijó metas de reducir en más de 30% las emisiones de metano para 2030 y alcanzar la neutralidad de carbono en 2050. Según la publicación, la industria láctea contribuye con 2.7% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
“Hacer las cosas bien no es una aspiración, es una forma de operar. Alimentar es cuidar, y ese compromiso guía cada acción que emprendemos”, afirmó Silvia Dávila, CEO de Danone México y Latinoamérica.
El futuro sostenible de la leche en México
El libro analiza la sostenibilidad de la cadena láctea en México y propone rutas técnicas, sociales y políticas para reducir su impacto ambiental, en particular las emisiones de metano generadas por la fermentación ruminal. Reúne colaboraciones de 47 especialistas y aborda:
- Marco de gases de efecto invernadero y contexto institucional
- Valor nutricional y beneficios para la salud de la leche
- La diversidad productiva mexicana -lechería especializada a gran escala, doble propósito en trópico y lechería familiar- que exige acciones diferenciadas.
Presenta inventarios nacionales de GEI del sector agrícola y ganadero, herramientas de medición de metano (cámaras respiratorias, GreenFeed, espectroscopía, modelos predictivos, etc.) y estrategias productivas: mejoramiento genético, salud y bienestar animal, bioseguridad y diseño de instalaciones. Dedica capítulos a la alimentación y suplementos (dietas de precisión, aditivos como 3?NOP, taninos y algas) para mitigar CH4, manejo del estiércol y tecnologías para su aprovechamiento energético y fertilizante; secuestro de carbono en suelos mediante prácticas como labranza mínima y materia orgánica; y gestión eficiente del agua ante estrés hídrico.
También incluye experiencias prácticas -ganadería regenerativa en Altos de Jalisco- y opciones para sistemas silvopastoriles y producción trópical. Además se aborda la circularidad de la cadena (reaprovechamiento de residuos, cero deforestación), la normativa aplicable (Leyes, NOM y NMX) y el potencial de tecnologías digitales (IA, IoT, Big Data).
En conclusión, el Caso Margarita de Danone destaca como un modelo de integración entre productores familiares, industria, academia, ONG, banca de desarrollo y gobierno, con 15 años de resultados comprobados. Asimismo, el mensaje central enfatiza que la sostenibilidad lechera, por una parte, combina tecnología y políticas; y, por otra, requiere un compromiso ético para, en consecuencia, reducir huellas ambientales y, además, fortalecer la nutrición y el bienestar rural.
Academia de la Leche y alcance internacional
Danone también presentó la “Academia de la Leche”, un programa global para compartir mejores prácticas de agricultura regenerativa entre productores. Su primera edición se realizó el 27 de octubre en Ohio, Estados Unidos, con 60 ganaderos de 9 países que representan el 25% de la producción lechera global de Danone. La academia integrará una red de tres Centros Globales de Excelencia con sedes en Bélgica y Marruecos.
Colaboración multisectorial y validación
El evento contó con autoridades y expertos, incluyendo a Rodrigo Morales (SEMARNAT), Vidal Llerenas (Subsecretaría de Industria y Comercio), el Dr. José Luis Dávalos (UNAM y coordinador del libro) y Anne Jaubertie (Embajada de Francia). “La colaboración entre el sector público, privado y la academia es esencial para transformar la cadena de producción de lácteos”, señaló el Dr. Dávalos.
“Cada litro de leche baja en carbono representa una contribución real para transformar positivamente la industria y el futuro del campo mexicano”, dijo Rodrigo Morales. En tanto, Vidal Llerenas afirmó: “Danone representa el tipo de industria que queremos en México: más tecnológica, sostenible y comprometida con mejorar la calidad de vida de las personas.”
Acceso y próximo pasos
El libro estará disponible de forma gratuita en https://grupodanone.com.mx/libro-de-la-leche. Esto con el objetivo de aportar herramientas prácticas y conocimiento científico para impulsar acciones concretas en la descarbonización del sector. Danone destacó su agenda basada en ciencia, innovación y salud como pilares de un futuro sostenible.
Referencias
- Danone México. (2025a, Noviembre 7). Libro de la leche. https://grupodanone.com.mx/libro-de-la-leche
- Danone México (2025b, Noviembre 7). El futuro sostenible de la leche en México: Danone marca la diferencia. [comunicado de prensa].
- Danone México (2025b, Noviembre 5). Danone redobla esfuerzos para reducir sus emisiones de carbono. [comunicado de prensa].
Glosario
- Agricultura regenerativa: Prácticas agrícolas que restauran suelos y ecosistemas mientras reducen impactos ambientales.
- Cadena láctea: Conjunto de actividades desde la producción de leche hasta su transformación y distribución.
- Centro Global de Excelencia: Instalación o red dedicada a compartir y escalar mejores prácticas y conocimientos especializados.
- Descarbonización: Proceso de reducir emisiones de gases de efecto invernadero en actividades productivas.
- Gases de efecto invernadero (GEI): Compuestos como CO? y metano que atrapan calor en la atmósfera.
- Metano: Gas de efecto invernadero potente generado, entre otras fuentes, en la ganadería.
- Neutralidad de carbono (Net Zero): Estado en que las emisiones netas de carbono se reducen a cero mediante recortes y compensaciones.
