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Durante el mes de septiembre, el restaurante Zéfiro de la Universidad del Claustro de Sor Juana presentará un menú especial inspirado en la riqueza culinaria de Baja California. Este menú, diseñado por el Chef Marcelo Hisaki, galardonado con el Service Award por la Guía Michelin 2024, forma parte del festival ‘Zéfiro es México’, donde cada mes se elabora un menú representativo de un estado distinto de la República Mexicana.
En el marco de estas actividades, el Secretario de Turismo de Baja California, Miguel Aguíñiga Rodríguez, ofreció la conferencia ‘La Cocina más Revolucionaria de México’ ante la comunidad académica del Claustro de Sor Juana. Durante su presentación, destacó las virtudes y logros que han consolidado a Baja California como uno de los destinos gastronómicos más importantes de México, así como las estrategias que han posicionado la gastronomía, la enología y la cerveza del estado a nivel nacional e internacional.
“Agradezco a la vicerrectora del Claustro de Sor Juana, Guillermina Torres y al Chef Alberto Rodríguez, por permitirnos compartir la rica herencia gastronómica de Baja California con las nuevas generaciones de chefs. A través de estas iniciativas, buscamos formar embajadores culinarios que lleven nuestros sabores y tradiciones al mundo, asegurando que nuestra herencia culinaria continúe creciendo y resonando en la gastronomía global”, mencionó Aguíñiga Rodríguez.
El Chef Hisaki también llevó a cabo una conferencia dirigida a estudiantes y docentes del Claustro, compartiendo técnicas y conocimientos sobre la preparación de los platillos que componen el exclusivo menú disponible durante septiembre. Este menú resalta la autenticidad y creatividad de la cocina bajacaliforniana, ofreciendo una experiencia culinaria única.
Paralelamente, en Punto México, las actividades continúan con un taller de artesanías nativas de Baja California, dirigido por Beatriz Haros, Norma Meza y Antonia Torres, representantes de las comunidades Kiliwa, Kumiai y Cucapah. Este taller brinda una oportunidad para conocer y valorar el patrimonio artesanal de estas comunidades, enriqueciendo la oferta cultural del evento.
El programa del día también incluye conferencias sobre la icónica Ensalada Caesar’s, el turismo gastronómico en Baja California y su cocina tradicional, entre otras actividades diseñadas para destacar la diversidad del estado.
