Tiempo de lectura aprox: 1 minutos, 24 segundos
En el corazón del vibrante Centro Histórico de la Ciudad de México, Balcón del Zócalo se erige como un punto gastronómico imperdible. Liderado por el chef Pepe Salinas, este restaurante ofrece una experiencia culinaria inigualable, y este año, su carta se enriquece con una versión singular del tradicional chile en nogada.
Isela Ostteroth
Los chiles en nogada de Balcón del Zócalo se distinguen por su singularidad. Aquí, se alejan de las recetas convencionales y se atreven a fusionar lo tradicional con lo creativo. La inspiración proviene de las recetas de los padres del chef Pepe, y el resultado es una versión única en su clase.
Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados para la elaboración de este exquisito y emblemático platillo de la cocina barroca de México. En su versión, el chef Salinas utiliza carne deshebrada, una mezcla equilibrada de cerdo y res.
La textura inigualable de los chiles en nogada se logra gracias a esta cuidadosa preparación. Además, la mezcla incluye una combinación de frutos secos y deshidratados, así como frutas frescas seleccionadas con esmero.
La nogada, ese elemento icónico, se transforma en una fusión de sabores, historia y tradiciones. En lugar de la carne picada o molida tradicional, aquí se emplea carne deshebrada, lo que aporta suavidad y una integración armoniosa de sabores. Las nueces, como la macadamia, se incorporan generosamente, añadiendo cremosidad y profundidad al platillo.
Cada chile en nogada que sale de la cocina de Balcón del Zócalo es numerado y acompañado de una pequeña postal, un detalle que resalta la dedicación y el cariño con el que se prepara cada platillo.
Balcón del Zócalo es más que un restaurante; es un lugar donde la gastronomía mexicana se convierte en narradora de historias. Aquí, se emanan emociones y se crean recuerdos para quienes desean conocer la auténtica cocina de nuestro país. Los deliciosos y tradicionales chiles en nogada son los protagonistas de esta historia culinaria que se sigue contando.
Este exquisito platillo está disponible desde el 1 de agosto hasta el final de la temporada en septiembre, con un costo de $850. Además, Balcón del Zócalo ofrece diversas opciones de maridaje para que la experiencia del comensales sea verdaderamente completa.
Balcón del Zócalo es una exhibición de alta cocina mexicana y excelente servicio. Aquí, la tradición se mezcla con la innovación, y cada bocado cuenta una historia de sabor y pasión por México.
Se ubica en avenida 5 de mayo 61, 6to piso, Alcaldía Cuauhtémoc, Col. Centro.
