Atalaya: Cocina lúdica y renovada

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    El restaurante Atalaya, en Bosques de Reforma, atravesó recientemente por una renovación que ha sido más que afortunada. Al mando de ella está el joven Atzin Santos, un cocinero cuyo talento y amor por la cocina se expresan en cada uno de sus platos de principio a fin. Atzin evoluciona, se esmera, pone […]

Aitana, la nueva aventura del chef Alberto Ituarte

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Aitana es resultado del proceso que el chef Alberto Ituarte  inició hace algunos años para crear un restaurante alejado de sus raíces vascas. Tras consolidar sus primeros restaurantes Alaia, Puerto Getaria y Zeru, el cocinero, de madre mexicana y padre vasco, abrió Jerónimo, Emilio y Miguel Ángel, proyectos en los que de alguna manera siguen estando presentes elementos de la cocina vasca.

¡Hanky Panky!: Un bar secreto en la ciudad

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¿Se imaginan por un momento poder revivir la época de los establecimientos secretos de los años 20 y 30 en Estados Unidos, cuando el alcohol era prohibido? Estos lugares, conocidos como speakeasy (cuyo significado es hablar en voz baja) hoy existen en varias ciudades del mundo, se descubren solamente de boca en boca y sí, […]

Amaya y Sole llegan a la Juárez

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      Casi al mismo tiempo, en la calle de General Prim, en la colonia Juárez de la Ciudad de México, abrieron dos restaurantes: Amaya y Sole, los nuevos proyectos de los chefs Jair Téllez y Roberto Alcocer, respectivamente. Ambos, casualmente de Baja California. Los dos lugares llegaron para enriquecer la oferta de la […]

Fonda Fina: Cocina casera

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    Una de las gratas sorpresas que salta a la luz cuando se visita Fonda Fina es el descubrimiento del chef Juan Cabrera, un joven entusiasta que le pone mucho corazón a su cocina. Ello condensa gran parte de lo que es el menú de este lugar, diseñado con la participación del chef Jorge […]

Comer, picar y cantinear

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  Sea cual sea tu plan: hacer una comida completa, picar, compartir platos al centro o tomar un trago acompañado de un rico taco, no tendrás pretexto, aquí, tres nuevos lugares en la Ciudad de México para escoger.  El Grillo

Renueva Alsea imagen de Vips y anuncia nuevas aperturas

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La operadora de restaurantes Alsea presentó el cambio de imagen de la cadena de restaurantes Vips y anunció la apertura de hasta 10 establecimientos en los próximos 18 meses, dijo Gerardo Rojas, director de la marca.

Malbec, el emblema Argentino

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La cepa Malbec, oriunda del suroeste de Francia es el emblema argentino cuando se trata de vinos, es una variedad de uva tinta, de color rojo intenso, de cuerpo medio y buena concentración tánica. Puede decirse que es algo ruda en un vino joven pero a medida que evoluciona se transforma para beneplácito del paladar. […]

La fascinante cocina de Candela Romero

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En Candela Romero no sólo se aprecia la buena cocina, también se agradece su diseño de estilo neoyorquino y sus diversos ambientes. En este restaurante no hay pretextos, una visita puede ser ideal para  iniciar el pre copeo, tapear o disfrutar de un buen menú para comer o cenar; hay un espacio reservado para cada […]

Prosecco, cocina tradicional italiana

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Por Marisol Rueda* La cocina italiana tradicional y el buen gusto se conjugan en el nuevo Prosecco Terraza Rústica, un lugar donde puedes disfrutar de clásicos platos que se siguen al pie de la letra y de un ambiente súper agradable y relajado. Aquí se preparan algunas de las recetas de la abuela del carismático […]

Cocina internacional, La feijoada llegó a México

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Por Marisol Rueda* Ya hacía falta en México un plato representativo de la gastronomía brasileña, más allá del limitado churrasco que se sirve en muchos lugares desde hace tiempo. Durante los últimos meses, en la Ciudad de México algunos restaurantes brasileños ya ofrecen feijoada.

Tres joyas culinarias en la Ciudad de México

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Pocas noticias alegran los corazones de los amantes de la cocina española como el regreso de la chef Paulina Morel a la escena culinaria de la Ciudad de México. Tras habernos conquistado con su restaurante Maja, la joven chef ahora vierte su extraordinario talento en la cocina de TinoVino, ubicado en Paseo de las Palmas […]

Presentan Política de Fomento a la Gastronomía Nacional

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El presidente Enrique Peña Nieto presentó la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, la cual pretende potenciar la oferta gastronómica del México para generar desarrollo productivo regional, crear una plataforma de productos y fomentar el turismo, entre otros.

Catamundi, cocina ecléctica y entusiasta

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En Catamundi, un chef ecléctico con una gran pasión por la cocina se conjuga con un espacio bien cuidado en el que prevalece una buena selección de vinos y un equipo entusiasta que sabe cómo atender al visitante.

Guía de chilaquiles en la Ciudad de México

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En gran parte del país, los chilaquiles constituyen el desayuno emblemático del lugar. En todas sus variedades, rojos, verdes y mixtos, con cecina, pollo, huevo, chorizo, queso Oaxaca o arrachera, son un clásico de fin de semana que satisfacen profundamente a antojadizos, crudos, hambrientos, desvelados, niños y hasta extranjeros. No se pueden perdonar unos chilaquiles […]

Amantes del vino, Ice Wine

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Es el famoso Ice Wine un milagro del frío y de las uvas congeladas de los viñedos de Alemania, Austria o Canadá, principales países productores. La historia nos dice que nació en Franconia allá por el 1794 en el siglo XVIII  como una gran parte de los descubrimientos del mundo vinícola por casualidad, y fue […]

El maestro chocolatero

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El maestro José Ramón Castillo ha contribuido sustancialmente a cambiar la forma en la que los mexicanos consumimos chocolate. Gracias a su gran entusiasmo y trabajo, el hoy considerado máximo exponente del cacao y del chocolate mexicano ha permitido, en los últimos años, acercarnos de una manera distinta a este emblemático alimento y ha posibilitado […]

Purveyor: 8 ofertas gastronómicas en un solo concepto

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Imagina una hermosa y vieja casona de la colonia Roma que conjugue un rico conjunto de propuestas gastronómicas en un ambiente inmejorable. Su nombre es Purveyor y está ubicada en la calle de Tabasco 46, en un lugar que alberga diversos y dinámicos espacios: desde cocina urbana hasta una casa de té.

Regresos inesperados en la Ciudad de México

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Marisol Rueda* No son pocos los que recuerdan con cierta nostalgia los platos del chef vasco Iñaki Aguirre, quien en los años noventa dirigió en la Ciudad de México la cocina de todo un clásico: el restaurante Costa Vasca. Sabores de aquella época regresan 20 años después, bajo la asesoría de Aguirre, a las mesas […]

Oporto: Ruby, Tawny y Vintage

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Considerado como uno de los vinos más sociables, el Oporto debe su nombre a la ciudad portuguesa homónima a orillas del Atlántico, donde el Río Duero desemboca en el mar. El nombre de este Río significa “río de oro” y hace referencia al color que tenían las aguas de curso rápido antes de ser frenadas […]


Revista Fortuna #157
 

 

 


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